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夏食薏米 祛湿健脾

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收藏 来源:   日期:2020-05-26 15:52:20
  薏米,又称苡仁,是药食两用之品。《本草纲目》谓薏米可以“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年。”有些人在夏季过食冷饮,导致脾胃不好,或者湿气过大,此时可以食用薏米来祛湿健脾。薏米难以煮烂,可先将薏米加水浸泡半日;再放入高压锅中,上汽后隔水蒸5分钟,候凉倒出,再与其他食材烹饪,食之酥软。下面介绍3款以薏米为主要食材的药膳,供读者朋友选用。
  1.芦笋烩薏米
  取薏米100克,芦笋200克,火腿肉30克,菜油、盐适量。芦笋洗净,下沸水焯一下捞起,切成小段;薏米加水浸泡半日,放入碗内,置高压锅中隔水蒸30分钟,取出备用;火腿肉用温水洗过,切成细末。炒锅放旺火上烧热,放菜油烧至七成热;下芦笋段、薏米、火腿肉末煸炒后,放少量水,并放盐,用中火烧5分钟,调好味,佐餐食用。具有保健抗癌作用。   
  2.薏米炖猪蹄
  取猪蹄1只,薏米200克,葱段、生姜片、胡椒粉各适量。薏米洗净,加水浸2小时;猪蹄用温水洗净,放入沸水锅中汆一下,捞出洗净,剁成小块。将薏米、猪蹄、葱段、生姜片、黄酒、盐同放入锅中,加入适量清水,武火烧沸,改为小火炖至熟烂,加盐、胡椒粉调味即成。具有健脾祛湿、益气补虚功效。适用于脾虚气弱、因湿阻食欲不振的人群。
  3.冬瓜薏米汤
  取冬瓜250克,薏米30克,生姜片适量,黄酒、精盐、胡椒粉、葱花少许。锅里加适量清水,放入浸泡好的薏米、生姜片,再放黄酒;大火烧开后,改文火煮10分钟,加入冬瓜块,再煮10分钟,放精盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可。具有健脾祛湿、利水消肿功效。形体肥胖欲减肥者,晨起面部水肿、手足困重不灵活者,都宜食用。
  (浙江省立同德医院  主任中医师  施仁潮)

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