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中医甘味 并不等于甜味

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收藏 来源:   日期:2020-07-21 10:32:51
  中医认为,甘味食物能够滋补脾胃、温补人体并促进阳气生发。很多人简单地把甘味理解为甜味,这是错误的。淡味才是甘味的正味,甜味只是辅助的。中药的药性和味是与药物或食物的功效联系起来确定的,并非单纯地以味觉感受作为依据,例如我们常说“辛甘合化为阳”、“酸甘合化为阴”,就是指甘味食物与其他食物味道搭配,可变换阴阳属性。甘味与酸味在一起,就转化为阴性,有滋阴的作用,比如山楂红枣糕;与辛味在一起,就转化为阳性,有助阳的作用;甘味又能甘缓调和酸味、辛味的偏性,而助长它们的补益作用。 
  中医还有一个说法“甘者令人中满”。也就是说,甘甜的东西吃多了,会使人中气壅滞,气机通降出现问题,表现为腹胀、满闷、食欲下降等。尤其是脾虚的人,本身运化能力弱,若再无节制地补益,就成了壅补,不能为人体所用。所以,不要以为甜食可以补脾就尽情食用,尤其是老人、小孩大多脾胃虚弱,都不应吃太多甜食。现代医学认为,甜食可使胃酸分泌增加,可能诱发反酸、烧心、胃痛等不适。因此,糜烂性胃炎、胃溃疡、胃食管反流病的患者要尽量少吃甜食。
  日常生活中,甘味的食物有大枣、山药、大米、小米、糯米、黑米、燕麦、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等,可根据自己的口味和需要,适当选用。(哈尔滨医科大学附属第四医院中医科  教授  于景献  □岳金凤)

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