水果饭前吃饭后吃有讲究
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来源： 日期：2021-01-11 16:12:36
中南大学湘雅医院 临床营养师 王曦主管营养师 段丹辉
对于水果，老人们有时挺纠结是饭前吃还是饭后吃，其实这应该取决于自身的胃肠道情况。胃肠道健康的老人，吃水果时间没有限制；胃肠道功能不佳的老人，酸水果饭后吃；一些消化不良的老人，饭后等一会儿再吃水果。
水果吃起来有酸味的原因是含有“有机酸”，这些有机酸可以刺激消化液的分泌从而帮助消化，但是过多也可能对胃产生刺激。所以胃肠道功能不佳、太酸的水果饭前少吃，胃肠道健康的朋友没有关系，饭前吃一些还能有刺激食欲“开胃”的好处。
一些水果里含有较强的“蛋白酶”，也就是大家说的酵素，是帮助把蛋白质分解成氨基酸、肽的物质（如吃菠萝有时“剌嘴”就是因为其中的蛋白酶分解了我们口腔中的蛋白质）。所以就有——饭后吃水果助消化的说法，但其实人体的胃不仅仅是个容器，它还分泌大量的胃酸，在酸性条件下，蛋白酶还没发挥作用就被“杀死”了，发挥效果的还是咱体内的消化酶。所以对胃肠道健康的人来说，饭后吃水果不会助消化，反而是增加能量摄入，“增肥”了。而如果一个人本来就消化不良，胃酸分泌很少，甚至胃表面还有损伤，蛋白酶在胃里仍然保持旺盛活性，就可能对胃造成伤害，要饭后歇会儿再吃。
