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砂锅的使用与保养

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收藏 来源:   日期:2020-05-18 16:38:29
  砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。
  1.新买的砂锅最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。再用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉铅等大部分有害物质。
  2.砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
  3.煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅最忌空锅干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。
  4.砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最适用于小火慢熬。
  5.烧好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂,容易烫伤人。
  6.洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
  7.熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
(上海 副主任医师 李鸿林)

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