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几种野菜可当药

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收藏 来源:山东 副主任医师 朱本浩   日期:2019-04-24 09:23:39
  春季正是野菜生长最旺盛的时候。有些野菜不仅营养丰富,味道鲜美,而且还有很好的疗疾保健功效。下面介绍几种具有疗疾保健功效的野菜。

  1.柳叶柳芽——清热败火  柳芽柳叶含有丰富的蛋白质,柳叶具有清热、败火、解毒的功效。柳芽也可以泡茶,常喝可养生和保健。柳芽用开水烫后再放冷,加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃,或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。现在,凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

  2.马齿苋——辅治糖尿病  马齿苋全草可治赤白痢疾、赤白带下、肠炎等。马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素,这种物质能够有效促进胰岛腺分泌胰岛素,对于调节人体糖代谢是有帮助的,可降低血糖浓度、保持血糖恒定。用开水焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

  3.荠菜——降胆固醇  荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低人体内胆固醇和甘油三酯的含量。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌,还可做成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼及荠菜豆腐羹等。

  4.鱼腥草——防胃癌   经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。(1)凉拌:将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。(2)煮粥:将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。

  5.香椿芽——治痔疮便血  中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者皆宜食之。可做成香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

   作者:山东  副主任医师 朱本浩

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