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冬季享受热饮 健康不能忽视

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收藏 来源:   日期:2021-01-05 16:04:26
  在寒风凛冽的冬季,很多人都喜欢买上一杯热腾腾的奶茶或饮料。许多商超与便利店将饮品放进暖柜中进行加热。
  饮品受热会对它的保质期限、营养成分等方面造成影响吗?
  如果是常温保存的饮品,比如咖啡、奶茶、一些果味饮料等等,它们本身是比较耐热的,放在暖柜里其实并不会对它的保质期、营养成分等造成很大影响。
  但是如果是需要低温保存的饮品,就不适宜放在暖柜里了。比如鲜奶、酸奶、也包括现在热销的NFC(非浓缩还原汁)果汁等,它们本身就需要低温冷藏,放在暖柜里,就会对其营养产生影响,也会影响它的保质期。
  目前,我国对热饮的储存期限、储存环境(例如暖柜温度)有具体的检测要求或行业规定吗?
  目前是没有特别的检测要求或者行业规范的。一般来说,饮品的存放就是常温、冷藏或者冷冻。常温存放的,放在室内就可以;需要冷藏的,就必须放置冰箱冷藏室,而需要冷冻的,就应该放冰箱冷冻室。
  可以放暖柜的,一般是常温保存的食物。暖柜只是起一个保温的作用,并不会加热到很高温度。从现在来看,暖柜控温在38至55摄氏度范围,基本控制在40度内,40度其实也完全在常温的范围内。而且,这些便利店的暖柜也不会很大,它是放一些产品进去,卖完了,再加;而这些饮料因为都是大家常喝的,卖的很快,不会在里面放很久。所以,一般来说,大家也不用太担心会有什么安全问题。
  是否所有饮品都可以放进暖柜?
  其实并不是的。如果是需要低温储存的食品,比如酸奶、鲜奶、奶酪等,是不应该放暖柜的。实际上,饮品(食物)的储存,应该按照产品的特点和要求来储存,保证食品安全是底线。
  对选购热饮有哪些建议?
  首先要注意看产品标签。注意看产品标签中对储存条件的要求,如果写的是应该低温保存,那么就不应该放暖柜,也就尽量不要买。
  其次,尽量到正规的超市、便利店购买正规厂商的产品,一般来说正规场所对食品安全的把控会更严格。
  最后,购买的时候也注意多留心,比如,如果打开后发现有异味等问题,就尽量不要购买饮用了。
食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

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