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米汤妙用

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收藏 来源:   日期:2019-11-15 16:27:52
  在物质匮乏的年代,民间在用柴火煮饭的时候,为了防止米饭烧糊,会特意多放一些水,等水烧开后再捞出一部分米汤饮用。
  现代研究发现,米汤中含有大量的烟酸,维生素B1、维生素B2和磷铁等无机盐,一定的碳水化合物及脂肪等营养素,对老年人或久病后患者能起到补益元气、预防便秘、促进康复的作用;婴幼儿脾胃偏弱,开始添加辅食时,米汤不失为一种很好的选择;米汤还能促进乳汁分泌,使脾气健运,气血有源,对哺乳期妇女有好处。而对于普通人来说,冬春换季时常容易感冒,若饮用米汤可预防感冒,防咽喉干涩;夏秋季饮食不洁时易致腹泻等疾病,空腹服用米汤加定量的盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强补肾益精、补气健脾的功效。
  此外,日常生活中以米汤助药力也屡见不鲜。仲景名方“桂枝汤”治疗风寒感冒,就以一碗热粥作为药引,可达到增强发汗去除表证的效果。对于清热解毒中药,如金银花、黄连、黄芩、大黄;或含有这些成分的中成药,如牛黄解毒丸、复方双花口服液、板蓝根冲剂等,药性苦寒,配合米汤做药引口服,效果可能更好。原因有三:一是寒凉药对胃肠道黏膜刺激较大,用米汤送服可保护胃气,具有滋补营养作用;二是能形成一层保护膜,减少“毒性”刺激,同时不影响药物疗效;三是米汤的味道香甜,能降低舌头对寒凉苦药的敏感性,有助于消化吸收。 
  需要提醒的是,正确的服用方法应是选择大锅饭中熬出的米汤,且稠而不含米粒的部分。淘米不宜过度,温热口感为宜。若用米汤送服药物,熬制时不要放碱,否则可能影响药效。米汤和牛奶不宜同时食用,因为米汤中的脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A,造成营养浪费。糖尿病血糖不佳时,慎用米汤,最好咨询专科医师后再服用。
  (湖南中医药大学第一附属医院  主治医师 李菁)

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