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喝咖啡时用的代糖是什么

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收藏 来源:   日期:2020-03-24 16:03:42
  如果你喝咖啡时不想吃糖,又希望喝到甜度适口的咖啡,其实还有一个选择,那就是用代糖。最常见的代糖是怡口糖和善品糖,它们装在细长的纸袋中,每次只需要少许粉末就可以调配一杯咖啡。
  这个小纸袋里到底有什么秘密呢?其实“核心科技”就是甜味剂,常用的是阿斯巴甜和蔗糖素(三氯蔗糖),在无糖可乐中也能找到它们。它们的甜度分别是蔗糖的200倍和600倍,因此一小袋(1克)可以代替两勺糖(8克)。如果按照甜度倍数推算,这一小袋甜味剂应该相当于几百克蔗糖,显然不符合实际。是哪里出问题了呢?
  其实是因为这些甜味剂还搭配了其他辅料,比如乳糖、葡萄糖、麦芽糊精等,它们被称为赋形剂或填充物,类似药片中的玉米淀粉。有了赋形剂,甜味剂不再孤单,无论生产还是使用都方便多了。同时,赋形剂可以加快甜味剂的溶解速度,且微量糖分对口感可起到调节作用。此外,有的代糖中还会添加二氧化硅,避免结块,还有的代糖甚至直接做成药片状,都是为了方便使用。
  代糖的安全性有充分保障,一包代糖中的阿斯巴甜含量约为0.036克,而一个60公斤重成年人的安全摄入量是每天2.4克,相当于67包代糖。代糖的热量非常低,主要来自赋形剂中的少量糖分。以阿斯巴甜怡口糖为例,一小包的能量约为4卡,仅相当于同样甜度白糖的1/8。同时,由于糖分含量很少,因此高血糖或糖尿病患者是可以接受的。
  (中华预防医学会健康传播分会常务委员  博士 钟凯)

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