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洋葱是食物里的“心脏支架”

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收藏 来源:   日期:2020-05-19 15:23:53
  洋葱营养丰富,具有很高的食疗价值。鲜为人知的是,洋葱还有食物里“心脏支架”的美誉。
  根据表皮颜色,洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种。数据显示,紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄皮和白皮洋葱高,但后两者胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋葱富含花青素,这种活性物质具有很强的抗氧化功能,有助保护人体免受自由基的损伤。此外,紫皮洋葱中有机硫化物含量要高于另外两种,因此辣味更重。  
  总的来说,紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱。
  黄皮和白皮洋葱水分和甜度较高,更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉;紫皮洋葱口感脆,辣味较明显,适合短时间快炒。洋葱要选掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤的。
  需要注意的是,洋葱对胃的刺激较大,胃溃疡患者尽量少吃。
(据《家庭健康》)

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