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“吃饭”真不是件小事儿

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收藏 来源:   日期:2021-01-11 15:41:44
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系 教授 马冠生 硕士生 周明珠
  近日,美国最新版的《2020~2025美国居民膳食指南》发布。
  所谓膳食指南,就是告诉人们如何吃饭,如何好好吃饭。
  人活着就要吃饭,这点应该没人会怀疑。确实,“吃饭”真不是件小事儿。“吃饭”与生命和健康息息相关,通过日常饮食可以维持最基本的生命活动,保证身体的生长发育和正常功能。但是,“不会”吃饭,不好好吃饭就会给健康带来损害,轻者患病,重者甚至会失去生命。
  例如,“三高”膳食会增加患肥胖的风险,进而增加糖尿病、高血压等风险;又如钠盐摄入过量,会增加患高血压的风险;长期偏食、挑食可能会导致某些营养素缺乏,从而造成诸如缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。
  那么,如何把“饭”吃好?美国最新版膳食指南只推荐均衡膳食模式,均衡膳食才能合理营养,该指南还强调在每个生命阶段都要注重健康饮食。
  《2020~2025美国居民膳食指南》建议人们应该做到以下几点:
  ●在每个生命阶段都应遵循健康的膳食模式;
  ●根据个人喜好、文化传统及经济因素定制并享受营养丰富的食物和饮料选择;
  ●在推荐能量摄入范围内,专注于通过营养丰富的食物和饮料来满足营养需求;
  ●限制添加糖、饱和脂肪酸和钠含量较高的食物和饮料,并限制含酒精饮料。
  我国自古以来就有“民以食为天”的说法,早在西汉时期《黄帝内经》中就有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的表述,可以说是最早的膳食指南。
  1989年,中国营养学会发布了第一版的《中国居民膳食指南》,随后在1997年、2007年、2016年也相继更新发布膳食指南。目前,正在对《中国居民膳食指南(2016)》进行修订。
  在《中国居民膳食指南(2016)》中建议健康成人应:
  食物多样,谷类为主 成人每天应摄入谷、薯、杂豆类食物250~400克,其中全谷物(包括杂豆类)50~150克,新鲜薯类50~100克。
  多吃蔬果、奶类、大豆 成人每天应摄入蔬菜300~500克,水果200~350克,300克乳类及乳制品,大豆坚果25~35克。
  适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 每天摄入120~200克,其中畜禽肉40~75克、水产品40~75克、鸡蛋50克。
  少盐少油,控糖限酒 每天烹调油不超过25~30克,食盐摄入量不超过6克,添加糖每天≤50克、最好≤25克,男性酒精摄入≤25克,女性酒精摄入≤15克。

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