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春食鱼汤

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收藏 来源:   日期:2020-04-29 14:52:07
  春分,民间有各种习俗。在我记忆中,这天,父亲很早就从外面提回四五条鱼,有的巴掌大小、有的一尺来长,这些鱼是他从村头小河里打捞的。父亲一边往厨房走,一边对母亲说:“这鱼越来越难捞,以后要上街买了。”
  只见父亲将鱼倒进盆里,舀水把鱼洗净后开始剖鱼。鱼不停地蹦跳,在父亲手掌中做最后的挣扎。父亲宽大的左手用力按住鱼的尾部,右手用菜刀背拍一下鱼的头部,鱼就不动了。父亲小心翼翼地刮去鱼鳞,取出内脏。如果是大条草鱼和鲤鱼,父亲剔骨后切成薄片。
  剖好鱼,父亲切姜片,再撒些盐,一起腌制两小时。母亲去菜园摘新鲜的生菜、碗豆苗、油麻菜。路上碰见熟人,大家会打声招呼:“做春汤呀”。隔着远一些的,则大声回话:“是咧”。这响亮的声音在春天里,像画眉鸟的歌声一样清脆好听。
  母亲摘菜回到家,父亲已经在熬鱼骨汤了。我揭开锅盖,鱼头和鱼骨在翻滚的汤中若隐若现,腾腾白气中飘出鱼香味。洗净的青菜,母亲分出油麻菜花,摘几颗挂在廊檐下的红辣椒,再拍碎几颗蒜米,起油锅,放菜、蒜米、辣椒一起翻炒。装进碟子的油麻菜真好看,红的辣椒、白的蒜、青的菜,让人馋得直吞口水。
  熬好的鱼骨汤,父亲再倒进鱼片和着一起煮,最后,将剩下的青菜也放入鱼汤里,不一会儿,这一锅颜色分明,鲜嫩可口的“春汤”熬好了。把鱼汤端到八仙桌上,开桌摆筷。这时,村中不知哪家已经传来了喝酒猜拳声,一声高过一声。
  鱼汤鲜、青菜甜,我常常是连喝两碗汤后才开始吃饭,母亲总会在旁边提醒我们要细嚼慢咽,小心鱼刺。品完这些鱼汤,春真的扑天盖地来了。
  又到了春风起、春意浓的季节,让人不由得想起春分食鱼汤的情景。今年春天,我也要自己动手做这道春日最美味的汤。
(广西 黄淑芬)

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