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“人造肉”来了 可以放心吃吗

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收藏 来源:   日期:2019-11-15 16:42:11
  肉类因为营养价值高,味道香美,向来受人们的喜爱,很多人也是无肉不欢。最近,人造肉第一股首发上市,4个交易日已暴涨220%,让众多投资者侧目。人造肉的话题顿时被越炒越热。人造肉到底营养价值如何?为什么它会如此火爆?可以放心吃吗?

人造肉到底是怎么造出来的

  美国Beyond Meat公司的人造肉产品其实是用豌豆蛋白作为主要原料制作而成的。这种产品其实算不上很新鲜了,因为我们很早可能都吃过。如果你是一个爱吃的吃货,在国内的一些餐厅肯定吃过所谓的“素肉”,这个素肉其实跟这家公司的人造肉的本质就是一样的。我们吃的素肉一般是用大豆蛋白做的,而这家公司的人造肉也是用大豆蛋白做的,它主要是用的豌豆蛋白,这个在其官网的产品信息中都写得非常清楚。所以,大家对这个人造肉并不用太惊奇,以为是什么新鲜东西,其实早就见怪不怪了。
  美国这家人造肉公司目前的主要产品有肉酱、肉肠、肉饼(就是用来做汉堡的肉饼),有牛肉味的、猪肉味的,不同口味的也都有。

人造肉跟真肉非常接近
 
  目前这家公司的人造肉产品,不论是肉酱、肉肠还是肉饼,从它的产品介绍信息和目前公开报道看到的一些消费者反馈来看,在外观和口感上,跟真的肉类产品非常接近,几乎是一样的 ,至少一般人吃起来感觉是一样的。这也是人们说它会取代真的肉制品的理由。
 
人造肉便宜吗
 
  吃东西,当然关心它的价格。那么,人造肉便宜吗?其实,这家公司的人造肉产品并不会很便宜。
  从目前这家公司官网上看到的产品价格来比较,它的价格跟真的肉制品也差不多,并没有大家想象的那么便宜。实际上,这家公司的产品主打的优势也不是便宜,而是素肉、不含胆固醇。
 
人造肉安全吗
 
  除了外观、口感、价格,选择食物的时候,我们也非常关心它是否安全。
  在安全性方面,这种人造肉和真肉其实是一样的。只要是正规厂家生产的产品,都是安全的。但是如果不正规生产,那就都可能有风险。
  而且,由于人造肉是植物性食品,在某种程度上,它可能的致病菌、寄生虫等风险是要比真肉要小一些的。
 
人造肉是否更营养呢
 
  营养价值也是我们非常关心的。
  在营养价值方面,这家公司的人造肉产品跟真肉产品其实也差不多。虽然不含胆固醇,但是脂肪含量也很高,而且也有不少饱和脂肪。为什么呢?不是说它是素肉吗?
  其实,素食同样可能有大量的脂肪和能量,判断食物是否健康,并不是看它是不是素食,而是看它的营养组成。
  通过这家公司官网上几种产品的营养成分表来看,人造肉产品并不会比真肉产品更健康。以肉饼为例,这种肉饼主要是用来做汉堡的,为了让口感跟真的牛肉饼很接近,加了不少油,主要用的是椰子油,椰子油中80%都是饱和脂肪。所以,这款素肉饼中的饱和脂肪还是很高。而且,为了好吃,也加了不少的盐,所以,这款素肉饼的钠含量也很高。要知道,饱和脂肪、盐对健康可都不是什么好东西。因此,这款人造肉汉堡也谈不上有多健康,大家可不要盲目跟风了。
 
为什么人造肉被人们追捧
 
  除了颠覆性的产品概念,Beyond Meat还被明星光环笼罩。据媒体报道,Beyond Meat公司的个人投资者包括比尔·盖茨、李嘉诚等明星名人。在很多人印象中,欧美国家的畜肉供应是很充足的、人们吃肉也是很多的,为什么他们会追捧人造肉呢?
  其实,欧美人追捧人造肉的主要原因是因为他们真肉吃太多了,导致他们摄入了太多的饱和脂肪和胆固醇,使得美国人的肥胖人群越来越多,高血压、高血脂、高胆固醇等三高人群也越来越多。现在他们都开始重视减少能量摄入了,于是这种不含胆固醇的素肉就开始有人追捧。
  但是,这种人造肉其实并不会更健康。正如上面所谈到的,因为为了让口感和真的肉类产品一样,其产品里还加了不少油和盐,所以,从健康角度来看,这些人造肉产品并没有特别的营养优势,大家在选择的时候还是要保持理性。

如何看待人造肉的火爆
 
  从追求“纯天然”“有机”,现在又转向追捧“人造肉”,怎么看食品产业的这种转向呢?如何看待突然火起来的人造肉呢?
  其实,食品产业的转向都是跟消费者的喜好和追求有直接关系。
  以前食品安全事件比较多,人们觉得普通食品不安全,都觉得纯天然、有机食品更好,所以很多食品企业开始生产所谓纯天然、有机的食品。现在一些人觉得真肉不健康,脂肪太多,开始追求吃素,所以,这些人造肉开始被人们关注,其实这都是人们的追求导致的。
  但是,大家一定要明白,不论企业生产什么产品,你吃的是否健康,最终还是看你如何选择如何搭配。即使企业生产出无胆固醇的人造肉,但是它的脂肪含量依然很高,也谈不上健康。所以,选择食品,一定要明白它的营养本质,避免被一些噱头给忽悠了。

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