在食蟹季，许多糖友有这样的疑问：我能吃螃蟹吗？该怎么吃？
螃蟹不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素B族、维生素E、多种微量元素，能提高人体的免疫力。从营养成分表看，螃蟹属于低脂肪、高蛋白的食物，符合糖尿病饮食标准。
但糖友在吃蟹时，需要把握以下原则。
严格控量，心中有数 再好的食物，过量即成负担。蟹黄与蟹膏胆固醇含量较高，合并血脂异常或高血压的糖友尤需注意。建议每次食用不超过一只（约四两），且不宜频繁食用。
懂得取舍，食肉弃黄 蟹黄、蟹膏是胆固醇与脂肪的浓缩区。血脂控制不佳，或患有胆囊炎、胰腺炎的糖友，建议优先品尝蟹肉，浅尝或不尝蟹黄/蟹膏。
精于调味，拒绝隐形糖 烹饪与蘸料的选择，是稳住血糖的关键。烹饪首选清蒸，避免油炸、麻辣等重油重盐做法。自制蘸料，可用少量陈醋/香醋加姜末调配，既祛寒又无添加糖负担。远离含糖成品蟹醋、蛋黄酱等高热量蘸料。
巧于搭配，平衡餐盘 主食不能省，搭配定量粗粮主食（如半碗杂粮饭），保证基础碳水化合物摄入。新鲜绿叶蔬菜要多吃，利用膳食纤维延缓血糖吸收。不与红薯、柿子、梨等高糖或性寒食物同食。最后，切勿将螃蟹作为一餐的全部。
特别提醒：合并痛风者，急性发作期应严格禁食；合并严重肾病者，需在医生或营养师指导下，严格控制蛋白质摄入总量。
（江西省人民医院 主管护师 刘瑶瑶）
