桂圆也称龙眼，既是一种常见的水果，又是一味治病良药。中医认为，桂圆肉性味甘、温，归心、脾经，具有补益心脾、养血安神、养颜美容等功效，常用来治疗思虑过度、劳伤心脾、惊悸怔忡、失眠健忘、皮肤干燥及年老体衰、大病后之气血亏虚证。下面推荐三款以桂圆为主要材料的药膳，供读者朋友酌情选用。
桂圆莲子羹
取桂圆肉100克，莲子200克，冰糖150克，淀粉适量。将桂圆肉（个大的撕成两半）放入凉水中洗净，捞出控干水分；莲子剥去皮、去掉莲子心、洗净，放入开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。锅内加入800毫升清水，加入冰糖，用大火烧开，去浮沫；将桂圆肉、莲子放入，用淀粉勾稀芡，烧开即成。每日食用1次。糖尿病患者不放冰糖。具有健脾安神、补益气血功效，对血虚心悸、健忘失眠、泄泻、浮肿等有辅助治疗作用。
桂圆八宝粥
取大米150克，桂圆肉50克，山药30克，银耳10克，大枣15克，赤小豆30克，薏米30克，黄豆20克，冰糖适量。将山药洗净、切成薄片，银耳用凉水泡开、去掉黄色的蒂部、洗净、撕成小朵，大枣洗净、去核、切片，赤小豆、薏米、黄豆洗净。将所有的食材放入高压锅中，加入适量清水，大火烧开后，改用小火熬煮成粥，放入冰糖即成。每日食用1次。糖尿病患者不放冰糖。具有健脾利湿、养心补血功效，经常食用对脾虚泄泻、面黄肌瘦、食少腹胀、心悸失眠等有辅助治疗作用。
桂圆枸杞鸡
取桂圆肉30克，枸杞子15克，乌鸡或母鸡1只，葱、姜、料酒、盐、味精等调料各适量。将鸡宰杀、清洗干净、切成小块，桂圆、枸杞子洗净。把三者连同葱、姜、盐、料酒一块放入沙锅中，加入适量清水，大火煮沸后，改用小火慢炖约1.5小时，炖至鸡肉熟烂，调入味精即成。吃肉喝汤，每周食用1次。具有补肾益精、补虚助眠功效。经常食用可缓解头晕耳鸣、腰膝酸软、神疲倦怠、失眠等症状，尤其适用于年老体衰、病后体虚者。
（河南省辉县市中医院 主任中医师 尚学瑞）
