中医认为，山药味甘，性平，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。现代营养研究发现，山药含薯蓣皂苷元、游离氨基酸、维生素C、微量元素等成分，有调节胃肠运动、降血糖、增强免疫、延缓衰老等作用。
山药的应用
脾虚证：临床表现为乏力、纳呆、便溏等症。
肺虚证：临床表现为咳喘无力、汗出、易感冒等。
肾虚证：临床表现为腰膝酸软、遗精、遗尿等。
消渴气阴两虚证：临床表现为口渴多饮，小便频数。
日常用法
山药扁豆粥：山药30克、白扁豆20克、薏苡仁20克、粳米50克。将所有材料洗净，先煮薏苡仁、扁豆至半熟，再加入山药、粳米同煮成粥。具有健脾益气、祛湿和中的功效，适用于脾虚导致的食欲不振、腹胀、乏力、大便溏薄等症状。
山药百合银耳汤：山药20克、百合15克、银耳10克、冰糖适量。银耳提前泡发，山药切片，与百合共煮40分钟，加入冰糖调味。具有润肺止咳、养阴安神的功效，适合肺阴虚所致的干咳少痰、咽喉干涩、皮肤干燥、易疲倦等。
山药枸杞黑芝麻糊：山药粉20克、枸杞10克、黑芝麻15克、核桃仁10克。将黑芝麻、核桃炒香研磨，与山药粉、枸杞共调，加热水搅拌成糊状即可。具有补肾益精、养血润燥的功效，适用于肾虚腰酸、头晕耳鸣、记忆力下降、夜尿频等症状。
此外，山药与茯苓同用，有健脾化湿的功效；与太子参同用，有补肺益肺的功效；与益智仁同用，有补肾益精的功效。
不宜服用人群
长期便秘、大便干结者不宜服用，过敏人群忌用。
（复旦大学附属中山医院 主治医师 张雯 主任医师 杨云柯）
